研究開発

フレーバリスト(調香師)は、何千もの原料を把握し、機器分析により得られた情報や天然物質の使用方法など、70有余年社内に蓄えられたデータベースを活用して、感性と創造性を磨いています。
より優れたオリジナリティーのある香料製品の完成を目指し、日々開発に勤しんでおります。

食品香料はその名のとおり食品に使用される素材です。よってフレグランスと違い鼻先からの香気(オルソネーザルアロマ)だけでなく、口腔内から鼻に抜ける香気(レトロネーザルアロマ)も重要で、開発初期段階においては水やシロップ液に香料を添加し、試飲することにより香料開発を行っています。

開発した香料の性能を試したり、お客様に香料の評価を頂いたり新たな提案をする為、実際の製品にできるだけ近いレシピや製造条件で試作しています。
飲料, 冷菓, ゼリー, キャンディー, グミ, チョコレート, 焼菓子, ペストリー, 調理食品, etc. あらゆる食品に対応しております。
満足していただける香料を開発する為、香料試作→食品試作→香料改良→食品試作のサイクルがループすることもあります。